冬瓜番茄炖排骨的做法大全家常做法(红烧排骨炖冬瓜的做法大全家常)

排骨
1000克大葱 半根姜 5片料酒 3勺冬瓜 
糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨的做法步骤
步骤 1
space
排骨洗净,冷水下排骨,少量料酒,中火烧开,血水倒掉,排骨冲洗干净。(一定冷水下锅,热水的话排骨里的血水出不来)
步骤 2
重新准备一锅冷水,放入洗净的排骨,加入葱段,姜片,料酒,大火烧开
步骤 3
space
水开后撇去上面的沫子
步骤 4
space
撇去血沫后的排骨汤,转中小火,炖40分钟
步骤 5
space
40分钟后的排骨汤,可以另起一锅,放入冬瓜块,来个排骨冬瓜汤(这一锅汤不少,可以冻起来慢慢吃,所以没有直接煮冬瓜,而且吧,这排骨还有别的吃法呢)
步骤 6
space
挑选肋排,肉薄好入味,适合做糖醋排骨,剩下大块的准备直接沾料吃
步骤 7
space
厨房用纸吸干水分,水太大的话等会炸的时候你家排骨就能在锅里跳舞了😄
步骤 8
space
炸排骨,表面有点硬即可,孩子吃的没有炸太久
步骤 9
space
插播排骨汤,记得放盐哦,这时候的骨头汤可是没有咸味的
步骤 10
space
准备糖醋排骨调料,1勺料酒,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,少许老抽上色,看个人喜好
步骤 11
space
没有老抽炒个糖色也可以
步骤 12
space
姜,葱,少量就好(我家仅有的大葱已经炖了排骨,洋葱将就一下吧)
步骤 13
space
锅里少许油,倒入葱姜,调好的糖醋汁,少许水(大概是糖醋汁的一倍)下入排骨,大火烧开
步骤 14
space
不停翻动排骨,糖汁出这种泡泡,粘粘的就可以出锅了,喜欢颜色漂亮可以淋入少许油,我没有加
步骤 15
space
撒芝麻即可
排骨炖冬瓜的做法家常做法大全菜系及功效:家常菜谱 冬瓜炖排骨的制作材料:
主料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量冬瓜炖排骨的特色:瓜嫩爽滑,鲜咸适口。冬瓜炖排骨的做法:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可
排骨红烧冬瓜的家常做法窍门1、食材:排骨400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中
红烧排骨冬瓜的做法大全家常窍门1、食材:排骨400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中。
红烧排骨炖冬瓜的做法大全家常视频1.排骨洗净用滚水焯一下去血水,捞出控干水分备用。
2.冬瓜带皮切小块,海带洗净打结备用。
3.生姜切成片、葱和香菜切碎备用。
4.锅中加水并烧开,然后放入排骨大火煮开后加入料酒、红枣,盐和其他调味料再转小火,炖1小时。
5.再加入冬瓜和海带结,煮至冬瓜熟后关火出锅!煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好。
排骨要炖烂,一是选好排骨,一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了,再一个就是不能早放盐或酱油,快出锅时再加盐。
常见操作程序是,排骨加少量水烧开,倒掉含血沫污物的水,起油锅将排骨与配料煸炒,添水没过排骨,添鸡精等调料,可加一点醋来软化排骨(同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味),烧开后换微火,炖一小时,加盐,如配青菜之类就在此时加入,换中火,用少量水淀粉勾芡。还是不烂的话你试试加嫩肉粉。外面做的排骨比家常的容易入味,因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛,炖的时间也长 调料可以极其简单,只有排骨、盐,也可以加醋、糖,可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种,可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮,亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类,组合起来很多变化,口味亦各不相同。
烹调手法可以如上所说的清炖,也可以先炸再炖,或先炒再蒸,或单蒸,或红烧,或先用调料抹、拌腌制再依各法制作,但凡先见盐的,就要选好排骨,因为蛋白质见盐就会变硬,如果肉本来就偏硬,成品就很难软烂了。此外,炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末,炖鸡则加一块排骨,会增鲜加香。至于颜色就看具体要求了,你说颜色不好如果是指不够红亮,那可以加红烧酱油,色泽比较重,另外出锅时勾芡要浓,汤汁裹在排骨上发亮的很好看,不过汤汁少并且用浓芡收汁的话,成菜基本无汤,就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧,那可以先炖好,再依红烧法制作
冬瓜炖排骨的做法最正宗的做法1、猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开,再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮,切成小方块。大葱白一小断切成葱段,生姜一小块,切成姜片放在一个盆中,抓入两粒大红枣 一粒八角。
2、把排骨焯一下水,锅内烧水,倒入一勺料酒,凉水下入排骨,水开后,焯水2分钟,沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后,捞出快速用清水冲洗,清水冲洗,能进一步洗去排骨上面的杂质。
3、锅内烧油,油热以后,放入葱段姜片等。接着倒入排骨,快速翻炒几下,加入适量的清水,清水要一次加够,切记不要中间再加水。盖上锅盖,炖20分钟,20分钟以后,掀开锅盖,把冬瓜用凉水冲洗干净,倒入锅内,中火再炖15分钟。
4、出锅前放入食盐4克,胡椒粉2克,鸡粉2克,排骨汤食盐放早了,营养不容易溢出。用勺子搅拌化开调料,就可以起锅装盆了。
红烧排骨炖冬瓜的做法大全家常菜窍门是排骨中要加入料酒,这样可以去除异味。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:排骨 200克、冬瓜 180克、洋葱 40克、干姜片 4片、花椒粒 8粒、大料 1个、桂皮 1段、香叶 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、盐 2克、料酒 4克。
1、第一步把冬瓜和洋葱切好,放一旁备用。
2、排骨切好,放入锅中焯水,焯水后捞出洗净。
3、锅内放油加热,放入排骨,快速翻炒。
4、锅内加老抽,料酒,翻炒。
5、放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角,使用铲子继续翻炒
6、放入开水,生抽,醋,盖上盖子,大火煮开,换成小火炖。
7、放冬瓜,盐,继续炖。
8、炖好盛出,完成。
红烧排骨炖冬瓜的做法窍门食材:
排骨1根,冬瓜1斤,盐,葱末,姜片。
做法:
1、冬瓜去皮,切成大块,
2、排骨冼净切段,
3、放进高压锅里,在锅里放3片姜片,高压15分钟,
4、待冷却后开盖倒进切好的冬瓜加盐盖锅盖煮5分钟,
5、不要急于开盖,让其焖15分钟,冷却后,
6、调入葱末即成。
红烧排骨炖冬瓜怎么做材料
五花肉,冬瓜,生姜,小葱,干红辣椒,冰糖,葱花、盐、酱油。
做法
1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。
3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。
7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。
8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 冬瓜番茄炖排骨的做法大全家常做法(红烧排骨炖冬瓜的做法大全家常) 发布于2024-04-03 14:36:37