麻辣香锅鸡翅做法大全家常做法视频教程(麻辣鸡翅香锅的做法家常做法)

菜籽油20千克,花椒400克,鸡油2500克,高度白酒1瓶,猪油2500克,豆豉800克,姜米800克,仔泡椒5000克,豆瓣15千克,白蔻200克,山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。
香锅料配方:仔泡椒5000克,豆瓣7500克,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克,豆豉4包,香辣酱4瓶,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶,姜米、蒜米各750克,白蔻200克,八角250克,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。
香锅鸡三宝主料:鸡翅250克,鸡爪250克,鸡脖子250克。
辅料:青笋条250克,藕条250克,平菇100克。
调料:卤水,香锅油,香锅料,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,鸡精,味精,盐。制法:把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水,然后入卤水中卤熟;藕条、青笋条、平菇洗净沥干,分别拉油;
锅中下入350克香锅油,炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,下入主料、辅料,加放鸡精、味精、盐,起锅即成。特点:香辣醇厚。点评:精选鸡三宝融入一锅,汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料:鸭唇500克。辅料:蒜苗50克,芹菜节50克,蘑芋条50克,筒笋50克,青笋条50克。调料:风情油350克,风情料,干辣椒节,花椒,葱,姜,蒜,红汤卤水,鸡精,味精,香油,麻油,孜然。
制法:鸭唇汆水,入红汤卤水中卤熟,沥干后入七八成热油中炸成金黄色;将以上辅料汆水,捞出沥干水分备用;锅中加入风情油,炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料,加入辅料略炒,再下鸭唇同炒,用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味,起锅即成。
特点:麻辣,孜然味厚。
点评:将街头流行食品引入店中消费,精工细做,提高了档次。
香辣虎咬猪主料:
腊肉丝350克。辅料:锅盔12个,干辣椒丝100克,蒜苗丝100克。调料:盐,味精,香油,花椒油。
制法:锅盔煎成两面金黄,改刀备用;锅内倒油烧热,把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香,下入盐、味精、香油、花椒油调味,上桌后夹入锅盔内食用即可。
麻辣虾鸡翅香锅的家常做法麻辣香锅的 特点:麻辣够劲儿,香味独特。麻辣香锅适合春秋冬三个季节,麻辣香锅在中国美食中是相当诱惑人的。主要麻辣香锅用秘制的香锅油,做好以后直接吃,吃的差不多了加点水就变成火锅,但是口味浓厚一点不次于火锅。
原料:(看你爱吃什么用什么,我这儿是我做的时候加的)虾100克,鸡翅100克,鳝鱼100克,熟肥肠150克,熟猪肚100克,毛肚150克,百叶100克,黄喉100克,三明治火腿片100克,鸡腿菇100克,青笋100克,莲藕100克。调料:(根据自己的口味)青红花椒25克,干灯笼椒50克、盐10克,味精20克,鸡粉15克,白糖5克,胡椒粉5克,料酒30克,香油25克,香锅油500克,大蒜50克,葱50克。
秘制麻辣香锅油配方:色拉油2千克,菜籽油0.25千克,猪油0.35千克,牛油0.6千克,糍粑辣椒0.35千克,花椒30克,辣妹子辣椒酱约65克,老干妈豆豉辣椒酱90克,香叶8克,筚拨6.5克,小茴香7.5克,豆蔻6.5克,南姜7.5克,八角8克,桂皮7.5克,草果7.5克,山奈7.5克,罗汉果1个,甘草5克,陈皮5克,排草7.5克,香茅草7.5克,灵草7.5克,香松10克。秘制香锅油制作过程:(做之前,所有的香料先在温水中泡大约半个小时)把所有的油放入锅中,等到烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜然后用微火翻炒约20分钟,至水分挥发,香味出来,然后放香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱用微火煸炒大约40分钟,再起锅倒入不锈钢盆内,等沉淀后将清油沥出即可,剩下的杂质不要。
香油做好了,剩下的就不多说了,因为每个人喜欢的菜不一样。其实跟炒菜类似,但是油一定要充足。说白了,这个麻辣香锅是很耗油的。放入菜的顺序一定要把握好,先放不易熟的,依次类推,做好了就可以上桌啦。吃完后,加点水,就可以煮火锅吃啦!大家赶紧动手试试吧!
麻辣香锅鸡做法大全家常食材清单:洋葱 半个,二炮红椒1个,二炮青椒1个,宽粉1袋,鸡大腿1个,香菇 8个,土豆1个,辣椒酱两匙,老抽适量,盐适量,花椒 1大把,葱 1根,姜 1块,蒜1头,干红椒8个,豆豉1包,鸡精适量。
烹饪步骤:
1.先将葱,姜,蒜,干红椒洗净,切好备用。再将洋葱,青红椒,土豆,洗净滚刀切好备用。香菇冼净,切成两半。
2.把锅中放半斤油,油热后把土豆放入锅中炸至微黄捞出备用。
3.锅中加入适量油,油热后把葱,姜,蒜,干红椒,花椒爆香。然后在放辣椒酱,豆豉爆香。
4.这时候把切好的鸡块放入锅中,加适量盐翻炒片刻,加入适量水,和适量老抽,1烧至鸡块七成熟。
5.再放入炸好的土豆,烧两分钟,再依次放入香菇,洋葱,青紅椒,宽粉。起锅时放适量鸡精既可。
麻辣鸡翅香锅的做法家常做法视频准备材料:鸡翅尖 200g、胡萝卜 1个、食盐 适量、冰糖 10g、鸡精 2g、花椒 30粒、干辣椒 10个、料酒 20ml、生抽 15ml、老抽 5ml、芝麻油 适量、香菜 2棵、蒜苗 1根。
1、胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。
2、把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。
3、翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。
4、炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。
5、捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。
6、倒入翅尖翻炒片刻。
7、加入料酒炒香。
8、再加入老抽和生抽翻炒均匀。
9、加入冰糖继续翻炒。
10、加入适量的清水和盐烧煮15分钟。
11、加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。
12、把鸡翅尖倒入干锅中,撒上香菜,这样干锅麻辣鸡尖就做好了。
香辣鸡翅锅的做法大全香辣可乐鸡翅   原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。步骤:
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。


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原文地址: 麻辣香锅鸡翅做法大全家常做法视频教程(麻辣鸡翅香锅的做法家常做法) 发布于2024-04-03 13:57:24