鲜鸡块的做法大全家常做法视频(鸡块的做法 最正宗的做法)

食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量
做法:
1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉
2 锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟
3 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味,放入线椒、红米椒、洋葱翻炒
4 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅
鸡块怎么做好吃又简单视频教程步骤/方式1
准备材料:鸡胸肉2块大概500g,大葱半根,姜图上用量一半,蒜1颗。分别清洗干净,用厨房纸吸干水份备用。
步骤/方式2
鸡胸肉一定需要吸干表面水份。分别将葱/姜/鸡胸肉改刀放入绞肉机。我选用的是摩飞绞肉机,上至机身不会在搅拌过程发热,影响丸子制作口感!大家根据自情况而定~
步骤/方式3
连同绞肉机一同放进冷冻室冷冻30分钟,直至鸡胸肉块稍硬!
步骤/方式4
准备调味汁:清水150g,盐10g,糖10g,红薯淀粉35g,胡椒粉2g,独蒜1颗,剁碎后搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟备用…
步骤/方式5
将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)
步骤/方式6
冷藏的料汁分3次加入鸡肉泥,搅打至水都吸收后再加下一次料汁,继续搅打成为细腻肉泥为止。
步骤/方式7
搅拌成细细的肉泥,用勺子挖起来不掉,并且有一定弹性即可。具体状态看图❾视频! 划重点:如果你用的是破壁机,长时间搅拌会使机体升温,建议大家放置冰箱冷冻降温后再继续操作!爽脆可口的丸子,温度很重要!
步骤/方式8
盛出备用!一定要搅拌细腻,做出来的丸子才会光滑。
步骤/方式9
看看肉泥的状态,细腻富有弹性~这样不q都很难啊!
步骤/方式10
准备一个锅放冷水,然后开小火烧至80~90°不需要烧开。制作丸子这步需要意会,挖一大勺肉泥,在手上来回抓捏排除空气,再用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住!
步骤/方式11
熟的程度自己拿捏好!全漂浮状态就是「全熟」
步骤/方式12
提前准备好一盆冰水,有冰块最佳!把煮熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键,使到肉丸更加q弹)
步骤/方式13
捞起冰水中沉下去的丸子,拉进看看一颗颗qq弹弹的丸子就做好啦!
鸡块怎么做好吃法大全香辣鸡块
食材:鸡1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,葱花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,鸡精10g,盐25g。
做法:
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽,不停翻炒。
8、锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。
鲜鸡块的做法大全家常做法视频教程放油,葱姜蒜辣椒花椒,盐放鸡肉炒下
鲜鸡块的做法大全家常做法视频下载1. 公鸡处理干净剁成大小适中的块儿,锅中加凉水,放入鸡块,水开后撇去浮沫,浮沫基本撇干净后将鸡块捞出。
2. 炒锅烧热倒入花生油,放入冰糖8粒(根据鸡块多少增减),转中火慢慢将冰糖溶化,待冰糖溶化起泡,之后全部化为水状时倒入鸡块,翻炒,使鸡块均匀沾上糖色,此时倒入开水,没过鸡块,放入葱姜蒜等佐料,倒入料酒、白酒,盖上锅盖,大火烧开后转中火慢炖。
3. 待到鸡肉8分熟时(用筷子一下能扎透),加入盐、生抽、老抽调味,盖上锅盖继续炖。
4. 待鸡肉完全熟透,汤汁多少适合时,出锅装盘即可。
鸡块的家常做法简单做法材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。


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原文地址: 鲜鸡块的做法大全家常做法视频(鸡块的做法 最正宗的做法) 发布于2024-04-03 13:53:15