鲫鱼芋头豆腐汤的做法大全家常做法(鲫鱼芋头豆腐汤的做法大全家常做法图片)

蘑菇,小青菜,是营养均衡。但是不宜放荠菜,冬瓜,山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。鲫鱼汤去腥的方法:
1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语"千滚豆腐万滚鱼",鱼才能鲜。
5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。火麻油
6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。
8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。
10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑"顶"出,可使汤鲜味醇并富营养。
鲫鱼豆汤的做法大全家常窍门烹饪步骤
1/16准备好去皮豌豆,然后用水浸泡一夜;
2/16将泡好的豌豆放入蒸锅中,上汽后蒸30分钟至豌豆变软;
3/16这个期间可以处理一下草鱼,将草鱼去头去尾;
4/16然后从背部,用刀贴着鱼骨片开成鱼片;
5/16斜刀将鱼片成大小合适的鱼片;
6/16先放入盐和料酒将鱼腌制一下;
7/16然后放入鸡蛋清和淀粉,抓匀上浆备用
8/16这个时候,豌豆差不多蒸好,将蒸好的豌豆压成泥,锅烧热,放入油烧热,,倒入豆泥小火炒5分钟;
9/16豆泥翻沙时加入高汤,大火烧开后小火熬15~20分钟,中间把浮沫撇去,熬到汤浓色黄即可;
10/16锅中好热水,加入少量的盐和食用油,放入白菜炒1分钟;
11/16放入豆芽焯熟;
12/16将鱼片也放入热水中断生;
13/16将焯好的白菜和豆芽放入盘子底部,铺平;
14/16锅内放入豆汤调味,然后勾芡使汤汁变浓稠;
15/16再放入鱼片稍煮;
最后一步然后出锅,倒在白菜和豆芽上,撒一些青红椒圈作为装饰
鲫鱼豆腐汤的做法大全家常菜鲫鱼豆腐汤的做法:
食材用料
豆腐 200克 鲫鱼 一条 盐 5克
姜 50克 料酒 20 油 40克 小葱 4根
1.小葱去根,3根打结,1根切葱花备用,豆腐切块装盘备用,姜去皮切片备用。
2.开火将煎锅烧热,锅热后倒入油,下入姜片爆香,下入鲫鱼,鲫鱼煎至一面微黄后翻面,鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中,锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒,加盖,大火炖煮15分钟,15分钟后下入切好的豆腐块,转小火,继续炖煮7分钟,7分钟后倒入盐,再炖煮3分钟。
3.将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中,撒上葱花,完成。
芋头可以跟鲫鱼豆腐汤一起吃吗主料:
豆腐一块
粉条把
芋头一个
萝卜一块
蒜苗一根
香菜两个
辅料:
盐2克
芝麻油5克
烹调油5克
生抽5克
辣椒油一勺
醋适量
做法:
1、萝卜芋头切片,蒜苗切段,
2、粉条用热水泡着,如果提前泡,可以用冷水,急吃时这样也可以的。
3、豆腐切块。
4、煎锅预热,刷上油,放上豆腐块。
5、煎至两面发黄,平底锅或者电饼铛都是可以的。
6、用锅里的油炒香部分蒜碎,下入萝卜芋头片。
7、加水煮上,水开后放上粉条,煮透后淋上芡汁。
8、加盐和生抽调味,出锅里放上芝麻油和醋,喜欢的话再放些辣椒油和香菜
鲫鱼魔芋豆腐汤的做法1. 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等蔬菜的种类比较繁多,可供选择较多。
5. 干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
鲫鱼豆腐汤香哈菜谱1.备料鱼 拍晕,去鳞片,去腮,开腹,注意去掉黑膜,内脏清理好放回。厨房纸去掉多余水分。豆腐 对切一刀,再切片,大约1厘米厚。葱 去葱头,洗净打结。姜 洗净,切片,稍厚,大约6片。准备一壶热水。
2.热锅 一定先热锅,再加冷油和下姜片。煎鱼 热油后下鲫鱼。注意轮转锅中热油重心,煎好一面的鱼身鱼头鱼尾,再转煎好另一面。注意煎好一面再翻身,免得鱼身散掉。
3.煎好鱼的两面,锅边加入开水到刚刚遮住鱼身,再加入葱结。大火煮开后,盖锅中小火炖15分钟左右,汤色承奶白色。注意一定要准备开水,开水更容易乳化鱼脂,汤色更奶白。
4.捞出葱结,加入豆腐,加盐大火煮开,盖锅中小火炖10分钟左右。
5.最后撒入薄荷叶出锅摆盘。
鲫鱼芋头豆腐汤的做法大全家常做法图片视频步骤 1
新鲜鲫鱼清理干净后,抹盐和料酒,腌制俩小时,洗净。切俩段。
步骤2
铸铁煎炒锅,锅内中火烧热,加油,和盐。
步骤 3
油锅煸煎鲫鱼,加盐煸煎,鱼皮不易脱落。
步骤 4
煸煎好鲫鱼,芋头切块,一起轻轻翻炒下,加醋,料酒。
步骤 5
姬菇切片,芋头,葱段,鲫鱼一起,土陶锅加冷水,最好矿泉水,水末过鲫鱼,中火烧开。放几粒花椒,小火慢炖1个小时。
步骤 6
小火慢炖出来的鲫鱼汤,颜色奶白,关火,最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
步骤 7
鲫鱼芋头汤,味道鲜美,营养价值也高,经常做做很不错。
鲫鱼芋头汤的做法?步骤 1
新鲜鲫鱼清理干净后,抹盐和料酒,腌制俩小时,洗净。切俩段。
步骤2
铸铁煎炒锅,锅内中火烧热,加油,和盐。
步骤 3
油锅煸煎鲫鱼,加盐煸煎,鱼皮不易脱落。
步骤 4
煸煎好鲫鱼,芋头切块,一起轻轻翻炒下,加醋,料酒。
步骤 5
姬菇切片,芋头,葱段,鲫鱼一起,土陶锅加冷水,最好矿泉水,水末过鲫鱼,中火烧开。放几粒花椒,小火慢炖1个小时。
步骤 6
小火慢炖出来的鲫鱼汤,颜色奶白,关火,最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
步骤 7
鲫鱼芋头汤,味道鲜美,营养价值也高,经常做做很不错。


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原文地址: 鲫鱼芋头豆腐汤的做法大全家常做法(鲫鱼芋头豆腐汤的做法大全家常做法图片) 发布于2024-04-03 11:01:13