小银鱼的做法大全,小银鱼怎么做好吃

小银鱼的做法大全,小银鱼怎么做好吃材料咸银鱼,油做法1、提前把鱼洗干净,然后控干水分。2、炒锅上油,油热后,转小火,煎鱼。3、随便做些其他的事情,最后鱼烘干就好了。4、就着粥吃,很地道哦!
材料
银鱼200克,脆浆粉100克,a.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,b.椒盐粉1小匙
做法
1.银鱼洗净沥干,加入调味料a拌匀,备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀,备用。
3.热一锅油,油温约150℃,将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。
二、干银鱼的做法大全,干银鱼怎么做好吃糖醋银鱼: 制作方法是:将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗干净。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。
银鱼蒸蛋: 【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0。1克,熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?^_^〕 【制作过程】 1。
将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。2。鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。3。烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。香辣银鱼: 原料:银鱼800克,干红辣椒20克。
精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒粒、鸡油、上汤适量。做法:1、银鱼去杂物洗净。锅内放上汤烧开,撇去浮沫,下银鱼,快速断生至熟,捞出沥去水装盘。葱姜丝撒在银鱼上面。干红辣椒切成丝。2、锅内入鸡油烧热,下花椒烂炸香捞出。油烧至五成热,将鸡油浇在红辣椒丝和银鱼盘内即成。
三、银鱼有刺吗?有什么做法?最好留下菜谱,谢谢您啦!!8414无
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
豉椒小银鱼
主料:银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个 豉椒小银鱼
调料:姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 做法: 1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分; 2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香; 3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水; 4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。
小提示:银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
秋葵拌银鱼
原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0。
1克,熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?制作过程: 1、将鱼加入精盐5克,油10克拌匀各式银鱼菜肴(20张)。2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
秋葵拌银鱼
主要材料:秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克 调味料:酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法: 1。秋葵洗净、去蒂,银鱼泡水洗净,分别放入滚水中烫熟,捞出,浸入冷水中,待凉盛起备用。
2。大蒜去皮,切末,放入小碗中,加a料搅拌均匀,淋入秋葵盘中,加入烫好的银鱼伴匀,即可端出。
银鱼苋菜羹
主要材料:苋菜250克、淀粉水2大匙;魩仔鱼、猪里脊肉各100克,大葱2粒 调味料:酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙 做法: 1、猪里脊肉洗净、切丝,放入碗中,加a料腌10分钟;苋菜洗净,切段魩仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末。
2、锅中倒1大匙油烧热,爆香蒜末,放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下,盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚,再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟,最后加b料和淀粉水勾芡即可。
锅熠银鱼
【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0。
25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。【制作过程】 1 将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。3 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。
提示 市面上有银鱼赝品,选购时必须小心,提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处,若有鱼骨和鱼肚形,才是正货。反之,鱼眼太立体化地凸出,以及鱼身弹性太强,又或是鱼身似粉质,应是伪货。
银鱼和白饭鱼外形相似,但是品种不同,前者生活在咸淡水和湖泊中,体积比白饭鱼粗大,多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中,体积属细条而微小,多用作煎蛋和烧粥等。[1] 洗银鱼的方法:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
蛋泡银鱼
特色: 银鱼软嫩鲜香 原料:主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。浏览人数 制作:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。
2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。[。


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原文地址: 小银鱼的做法大全,小银鱼怎么做好吃 发布于2024-04-03 10:37:23