米豆腐的家常吃法(米豆腐的家常吃法大全)

米豆腐250克、绿豆芽150克、葱半根、姜1小块、花生油适量、香菜2根、生抽1小勺、老干妈1小勺、花椒粉1/3小勺、蚝油半小勺、盐半小勺、醋少许
米豆腐炒不粘的做法
1、食材清洗干净,米豆腐切成粗一些的条状,绿豆芽摘洗干净,葱、姜切成末,香菜切成段
2、锅中加入适量的油,烧热后下入葱姜末炒出香味,烹入生抽,加入老干妈香辣酱,翻炒均匀
3、加入豆芽和米豆腐,翻炒均匀后,调入花椒粉调入醋,翻炒均匀后调入蚝油,加入香菜,再次翻炒均匀,盛入盘子里即可
米豆腐怎么吃?主料
早稻米500克
辅料
食用碱4克
水400ml
1. 大米洗净放入4克食用碱,加入没过大米的水浸泡4个小时以上,米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2. 泡好的大米把多余的水倒掉,再次洗净控干水分,倒入破壁机中,没有破壁机用料理机也可以。
3. 倒入400ml清水,手动模式打成米浆。
4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮,一边煮一边用木铲子不停搅拌,以免糊底,这俗称打熟芡。
5. 搅的时候阻力是很大的,一直保持小火,直到米浆成透明装,能抱成团后关火。
6. 硅胶垫上摸适量熟玉米油,趁热把米团揉匀。
7. 揉好的米团分成等份。
8. 搓成圆柱形或者方形块状,全部整理好。
9. 把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中,间隔开。
10. 放入蒸烤箱中层,开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。
11. 整好后取出晾凉,吃时切片直接吃很q弹,凉拌或者煮汤吃,烫火锅,放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃,炒五花肉都很好吃
米豆腐咋吃原料:大米500克,食用碱6克,清水1千克。
准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤:
1、泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
成功要点:
1、大米和食用碱的比例是极为关键的,每500克大米使用6克食用碱,食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量,做出的米豆腐才能白白嫩嫩,有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键,通常是1斤大米用2斤水,但由于大米品种的不同,具体制作时可以稍微调整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以籼米为好,碎米也行,但最好不要使用粳米或糯米,因为粳米和糯米的粘性较大,不适合用来制作米豆腐。
补充说明:一时吃不完的米豆腐可以保存起来,在0到25度的温度下能保存三天左右不变质,放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介绍——
做好的米豆腐有多种吃法,可以炒菜或做汤食用等等,最简单的吃法就是凉拌米豆腐。
将米豆腐切成块放在盘子里,再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料,调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
米豆腐的家常做法窍门大米洗净,用500g 纯净水泡一晚上
步骤2
小时候用石磨碾碎,现在可以用料理机,泡米的水不要倒掉,跟大米一起放入料理机榨碎,我是分两次完成的。
步骤3
榨成米浆以后倒入合适的容器里
步骤4
倒入3g食用碱,跟米浆一起搅拌一下
步骤5
蒸锅中放水,大火烧开后放入容器,小火15分钟左右,直至米浆变熟,如果没有蒸锅,直接倒入锅中煮也可以,小火煮,要顺一个方向不断的搅拌,直到熟
米豆腐的做法1.大米洗净放入4克食用碱,加入没过大米的水浸泡4个小时以上,米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2.泡好的大米把多余的水倒掉,再次洗净控干水分,倒入破壁机中,没有破壁机用料理机也可以。
3.倒入400ml清水,手动模式打成米浆。
4.打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮,一边煮一边用木铲子不停搅拌,以免糊底,这俗称打熟芡。
5.搅的时候阻力是很大的,一直保持小火,直到米浆成透明装,能抱成团后关火。
6.硅胶垫上摸适量熟玉米油,趁热把米团揉匀。
7.揉好的米团分成等份。
8.搓成圆柱形或者方形块状,全部整理好。
9.把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中,间隔开。
10.放入蒸烤箱中层,开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。
11.整好后取出晾凉,吃时切片直接吃很q弹,凉拌或者煮汤吃,烫火锅,放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃,炒五花肉都很好吃。
家常米豆腐的做法1、豆腐海带汤
2、豆腐咸菜
3、拌豆腐
4、生菜煎豆腐
5、豆腐肉沫
6、虾仁豆腐汤
7、豆腐粉条韭菜包子
8、豆腐煲
9、豆腐烩菜
10、香葱豆腐
嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺
1. 准备好以上食材
2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出
3. 锅里放入油把蒜末放入煸香,然后加一勺豆瓣酱炒香
4. 加适量的水烧开
5. 把豆腐放入,加入一勺生抽
6. 小火炖入味后,加入长葱,生粉一勺加水勾芡
7. 盛出盘里后再撒上葱花
8. 滑滑嫩嫩的豆腐
9. 非常好吃
米豆腐的家常吃法大全窍门米豆腐在贵州又叫凉粉,一般有三种吃法,一种是凉拌,一种是炒米豆腐,一种是做汤,最喜欢的还是凉拌,尤其是夏天,超喜欢放点红油辣椒,放点葱花,大蒜水,耗油,花椒面,再加几颗油炸花生米,如果条件可以再放点水烫过的豆芽,那味道简直不摆了,想起来口水流了一地......
家常米豆腐的做法大全窍门原料:粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
做法步骤:
第1步、半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
第2步、拌匀后开中小火,不断搅拌。
第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。
第4步、一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
第5步、粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
第6步、加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
第7步、煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
第8步、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
第9步、去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
第10步、接下来把米豆腐切小方块。
第11步、放清水里面浸泡。
第12步、海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
第13步、起锅热油下肉沫煸炒。
第14步、放海带丝翻炒。
第15步、加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟。
第16步、乘出备用。
第17步、另取面碗,加油盐酱油葱花。
第18步、加入两饭勺高汤或开水备用。
第19步、锅中烧开水。
第20步、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
第21步、捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。


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原文地址: 米豆腐的家常吃法(米豆腐的家常吃法大全) 发布于2024-04-03 10:29:33