猴头菇炖鸡块的做法大全家常做法(猴头菇炖鸡块的做法大全家常做法窍门)

猴头菇底部的硬硬的根蒂要用刀子剔除干净。
猴头菇泡软以后撕成小块继续泡,中途大概需要换七八次水,每次换水的时候,用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水,这样能充分泡去猴头菇中的怪味,最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。
土鸡一只,剁成大块即可,炖汤的鸡不需要切太小。
煮锅中加入凉水,放入洗干净的土鸡块,加入一勺料酒,几片生姜,大火煮开,水开后即可关火,焯去鸡肉中的血水和脏物。
焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质,装入炖锅中,加入浸泡好并挤干水分的猴头菇,加入几片新鲜的生姜,加入足量的清水,大火烧开,水烧开后先用大火炖十分钟,然后再转小火炖上一个小时就可以了。
最后五分钟打开锅盖,把洗干净的枸杞放进去,煮五分钟就可以了。
新鲜猴头菇炖鸡的家常做法大全材料】猴头菇3个
【详细做法】
1、干的猴头菇,洗净后用温水泡软,待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗,这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道,冲洗完毕挤干水分,撕成小朵。
2、撕的更小一些,放在烤盘中,烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤15--20分钟,最后要多观察,烤干即可,不要烤过头了,烤干的猴头菇,缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机,用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。
猴头菇排骨汤
【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)
【详细做法】
1.先将猴头菇用洗米水泡发,
2.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
4.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦。
5.猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;
7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
猴头菇素汤
【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)
【详细做法】
1.取2个猴头菇,大约30克。
2.猴头菇加水,泡发,挤干水份。
3.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
4.用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发好的猴头菇取出,撕成小朵。
5.把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
6.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,完成。
猴头菇面
【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)
【详细做法】
1.猴头菇泡开,蒸熟,切碎后挤干水分。
2.爆香八角和姜末,入面筋翻炒。
3.炒匀后倒入猴头菇。
4.倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火卤煮。
5.煮至汤汁收干入味。
猴头菇猪肚汤
【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)
【详细做法】
1.猴头菇用温水泡发备用。
2.将猪肚,猴头菇,莲子,姜片放入砂锅中。
3.加入适量的水,大火烧开,用中小火多一个半小时。
4.胡椒粒压碎,放入汤中。
5.枸杞用水泡5分钟,放入汤中。
6.加入适量盐和料酒,可出锅
黄芪猴头菇鸡汤
【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜
【详细做法】
1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。
2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净,挤干水分。
3、 将散养鸡斩成块,葱切段、姜切片。
4、 锅中加水烧开,加入料酒,将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。
5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出,用温水洗净挤干,切成片状。
6、 砂锅中加水烧热,将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后,转小火炖煮2个小时。
7、 先捞出鸡块放在碗的底部,再捞出猴头菌片盖在上面;
8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。
猴头菇炖鸡子怎么做啊用料 用料:土鸡 半只 猴头菇 适量 生姜、料酒、盐 少许 猴头菇炖鸡汤的做法 准备好所有材料猴头菇提前泡发1~2小时,清洗干净备用鸡肉剁块,沸水中焯出血水鸡肉、猴头菇、放入汤锅,注入八分满的清水大火烧开,转小火煲一小时三十分钟,加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
小鸡炖猴头菇的做法大全家常用料
猴头菇 个
白果 克
玉竹 克
淡菜干 克
白莲子 茶树菇克
土鸡
猴头菇白果汤的做法步骤
步骤 1
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1.500克土鸡(猪骨 排骨 脊骨 鸡 鸭 鸽子 牛肉均可) 2.配料:猴头菇 白果 淡菜干 玉竹 白莲子 茶树菇 3.清水把材料洗净,浸泡半个小时备用
步骤 2
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4.煲内放水放入所有食材,煮沸后,文火煲2-3个小时
步骤 3
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放适量的盐调味
猴头菇炖鸡块的做法大全家常做法窍门图片no.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块
具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!
no.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙
具体做法如下:猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!
no.3 排骨红烧猴头菇
准备食材如下:排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,压锅酱1勺
具体做法如下:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了,装盘,吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!
no.4 猴头菇烧猪蹄
准备食材如下:猪蹄3个,猴头菇1个,八角2个,盐4克,桂皮1片,香叶3片,干红辣椒,5个,葱两个,老抽两勺
具体做法如下:猪蹄破成两半,用清水清洗干净,猴头菇用凉水泡发,压力锅里倒入半锅凉水,将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子,烧开后继续炖十分钟即可,香喷喷的猪蹄炖熟了,连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!
no.5 猴头菇煲老鸭
准备食材如下:鸭肉半只,猴头菇25克,枸杞5克,枣(干)4个,大豆50克,食盐适量,葱适量,姜半块
具体做法如下:将猴头菇洗净,和大豆一起放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里,加入大豆上锅蒸40分钟,老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用,把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净,砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可!
鸡块猴头菇的家常做法养胃猴头菇的泡发和4种做法
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:
1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
一、鱼香猴头菇
原料:水发猴头菇250克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法:
1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
3净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
二、金丝猴头菇
原料:水发猴头菇350克干贝25克鸡蛋2个鲜菜心150克奶汤500克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。
2炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。
三、红粉猴头菇
原料:水发猴头菇350克粉丝150克番茄酱50克泡辣椒50克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量
制法:
1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧至入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。
四、一品猴头菇
原料:水发猴头菇350克熟鸡肉50克火腿30克冬笋50克干贝15克熟猪肥瘦肉100克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量
制法:
1猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。
2取蒸碗一个,将猴头菇放于蒸碗内,上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉,撒上鸡精、胡椒粉,淋入酱油、上汤,入笼蒸约30分钟取出,翻扣在大圆盘内。
3炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入上汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中猴头菇上,即成。
请问猴头菇炖鸡肉怎么做好吃主料
猴头菇2个
辅料
姬松茸3个
桂圆3个
枣3个
绿豆芽适量
配料
盐适量
猴头菇纯素汤的做法步骤
1.取2个猴头菇,大约30克。
2.猴头菇加水,泡发。
3.挤干水份。
4.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
5.用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6.把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7.把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
8.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。
9.加适量盐,完成。


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原文地址: 猴头菇炖鸡块的做法大全家常做法(猴头菇炖鸡块的做法大全家常做法窍门) 发布于2024-04-03 09:51:20