红烧茄子肉末的家常做法大全(红烧茄子的家常做法肉末茄子)

就着米饭吃能吃俩大碗,实在是太好吃了
肉沫茄子以茄子和肉为主料,辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成;其做法简单,色香味俱全,营养丰富;茄子甘凉,有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。
红烧肉末茄子怎么做红烧肉末茄子别名鱼香肉丝。
做法
1.茄子洗净,切去头尾后均匀切成3段;葱、姜、蒜切末。
2.将每段茄子切条状。
3.锅中倒入适量食用油,烧至7成热后下入茄条。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
4.炸至表面金黄后捞起,转大火把油再次烧开后,重新将茄子放入锅中,复炸20秒后捞出,沥油备用。(复炸可以减少茄子中多余的油分)
5.锅中留底油,倒入肉末,翻炒至发白。
6.放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。
7.倒入炸好的茄条,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。(水淀粉是干淀粉加上水调匀,用来增加酱汁粘稠度)
8.炒至酱汁粘稠即可出锅。
肉红烧茄子的家常做法大全窍门主料: 五花肉500g,茄子500g
配料: 蒜辫50g,干红辣椒适量
辅料: 油少许 ,生抽适量 ,老抽适量,盐少许 ,冰糖50g ,料酒30g ,葱一根 姜一块 ,花椒3朵,大料适量 ,茴香少许,香叶少许,鸡精少许
制作步骤
1. 各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜瓣50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2. 五花肉500g洗净备用。
3. 五花肉切块。
4. 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉,备用。
5. 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
6. 茄子洗净控干水分。
7. 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
8. 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9. 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10. 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11. 倒入材料7煸炒均匀。
12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13. 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14. 一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
红烧肉的做法茄子的家常做法1、准备主料:五花肉适量,茄子4根。配料:葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、花椒、大料、盐各适量。
2、五花肉切方块;大火起油锅,葱、姜、蒜炸锅,倒入肉块,翻炒,倒入酱油,翻炒上色,加糖,再翻炒。加料酒翻炒。
3、加点水,花椒、大料和盐,小火慢炖半个小时,重新起油锅,葱炸锅,放入和肉块一样大小的茄子块,翻炒,倒入炖肉的汤和做好的肉块,文火焖。直到茄子熟烂为止。
肉末烧茄子的家常做法大全原料:茄子、猪肉各适量。
辅料:葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作:
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块,并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段,用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里,加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法:
1、炒锅加足量油烧到5成热时,改中火,把肉段和茄子依次倒入锅里,炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火,烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍,出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油,下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子,快速翻炒均匀后马上出锅。
红烧肉末茄子的家常做法大全茄子 1根、肉末适量、酱油 若干、生粉 适、大蒜 若干、香葱 少许 、 香葱两根
材料准备:茄子洗净切手指长大小,蒜切成末,青椒切块,肉末切好备用,砂锅下重油,小火热油,茄子入锅之前拧干水分,茄子入锅翻炒,待茄子表面微黄时盛出,盛出茄子备用。锅里放适量油,蒜末爆香后放入肉末小炒,倒入茄子青椒。
配汁:碗里盛适量水,加入酱油,豆瓣酱,十三香,食盐,生粉,调匀,倒入锅里。倒入调好的汁,大火翻炒,起锅,加入香葱,装盘
红烧茄子肉末图片用料 茄子 肉末 豆瓣酱 生抽 盐 味精 鸡精 白糖 花椒粉 做法 1. 茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟 2. 沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来) 3. 锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒 4. 转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒 5. 炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘 小贴士 1.不要炒太久把茄子炒褪色了,不好看不说营养也都流失了。2.请不要省略步骤1、2,因为茄子里水分过多的话,不易入味,口感也会变差很多,咬起来淡淡全是水味儿。3.开始掌控不好的话,茄子被炒白了就偷偷放点老抽上色吧……


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原文地址: 红烧茄子肉末的家常做法大全(红烧茄子的家常做法肉末茄子) 发布于2024-04-03 09:38:27