红烧腊鸡的做法大全家常(腊鸡怎么烧好吃法大全)

蒸熟后放入菜籽油,调味料调香,放入焯过水的腊鸡,炒熟收汁
腊鸡怎样烧好吃炒年糕和蒸着都特别好吃
腊鸡肉怎么烧好吃1/7 分步阅读
做法,无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软
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将鸡肉块拍成肉饼,.先来腌制鸡排,加适量盐,加入果酒,加入十三香,半个苹果切片,和鸡排一起腌制,腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
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腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
,蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
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锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
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炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.
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烹饪技巧:多加入些青菜及水果,会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
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加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不容易熟。
红烧腊鸡怎么做好吃腊鸡切块水里泡三小时。土豆切滚刀块。
锅中放油葱姜把腊鸡块放了锅中煸炒放鸡块放料酒炒 放土豆 放生抽红糖炒,腊鸡是咸的,不要放老抽。放水大火烧开,小火烧半个小时。
腊鸡怎么炒好吃又简单不知道朋友喜不喜欢吃辣的,吃辣的话按如下做法味道相当不错~~呵呵配料:腊鸡新鲜大蒜剁辣椒首先往锅加水把鸡放进去煮开几分钟,清洗干净切好,(煮水的好处:一是便于清洗干净,二是肉比较软容易入口又便于刀切),再放油,放新鲜大蒜与鸡一起往锅翻炒下,再放入剁辣椒,放进大蒜叶,翻炒至香味十足,出锅则以。真的不错!!
腊鸡怎么烹饪才好吃不可以。
做腊土鸡的步骤如下:
第一步,盐腌鸡。
最好的买来活鸡,自己宰杀,可以得到鸡血,一块很好吃的美味。真要偷懒,就买白条鸡,只是味道会差许多。道理很简单,做腊鸡,要求活鸡现杀现腌,才会保持纯正的味道。白条鸡不定放了几天,绝大多数是冷冻过来的,做成腊鸡,煮了会有一股死鸡味。
杀了鸡,烫毛去净,剖腹去内脏,只用盐把内外抹揉一道,码在盆里腌两天,中间翻动两次。
第二步,晒鸡。
腌了后的鸡,挂起来晒干。做腊鸡的学问主要在这个环节,有时间和空间要求。时间长了会腐烂,时间短了味道差。
正确的做法,要在7-10天时间晒干才行。不够7天就晒干了,鸡肉还没来得及腊化,这样的鸡就不是腊鸡,是干鸡。超过10天还没晒干,鸡肉就有了腐化,出来腐败的味道,这样的鸡也不是腊鸡,是臭鸡、哈喇鸡。
所以,看到农家都把腊鸡挂在屋檐下,太阳晒不到,风也吹不到,但是通风透气,只要猫不偷,鸟不抢,自然的10天左右,鸡肉腊化了,也干了,收起来过年期间做了吃。
第三,做鸡。
腊鸡做菜之前,水泡是必须的工序。冬天来得慢,一般要净水里泡一天,泡到整体柔软不再发硬。也顺便把多余的盐分泡去一些,因为腌鸡的时候,为了防止腐败,都会多放盐,腌咸些不容易坏,存放时间也久些。
如果是做凉菜,泡好的鸡就直接入卤罐,卤汤煮熟,捞出来放凉了剁块装盘,给点香菜末和辣椒油,就是过年极好的下酒小菜。
如果做炖菜,就平常炖鸡一样做法,剁块和葱姜炒了,加水煮熟,或者清炖。时间都是一个小时。炖好了放葱花或香菜末点缀,装盆上桌。
如果做炒菜,需要时鲜配菜,冬笋、平菇什么的都可以搭配。炒好了加汤焖10几分钟就好,收汁出锅。腊鸡做所有菜都不再放盐,里面的盐分够了。


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原文地址: 红烧腊鸡的做法大全家常(腊鸡怎么烧好吃法大全) 发布于2024-04-03 09:27:07